鳜鱼，俗称桂花鱼、石花鱼、季花鱼、淡水石斑等。在分类学上，隶属于鲈形目、脂科、鳜亚科，有三个属，即长体鳜属、少鳞鳜属、鳜属。其中鳜属种类最多，有七种，分别是鳜、大眼鳜、高体鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜；少鳞鳜有三种：中国少鳞鳜、朝鲜少鳞鳜、日本少鳞鳜。

      一、鳜鱼的形态特征：

      鳜鱼体侧扁，背部隆起；口大，下颌向前突出，明显长于上颌；上下颌、犁骨、 口盖骨上都有大小不等的小齿；头部具鳞，鳞细小；背鳍长，分为两部分；体色黄绿，腹部灰白，体侧有不规则的暗棕色斑点和斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有1条狭长的黑色带纹；鳍上均有暗棕色的斑点。

      二、鳜鱼的生态习性：

      1、栖息环境

      鳜鱼属底层鱼类，多栖息于水质清澈的淡水河流或湖泊水库的静水或缓流处，尤其是水草茂盛的湖泊、水库中。鳜鱼为广温性鱼类，生存水温0～35℃，最适水温18～25℃。繁殖适宜水温为21～32℃，最适水温是25～28℃。pH范围：7.0～7.4；dH范围：2～5。

      2、食性

      鳜鱼为典型的肉食性猛鱼类。孵出后就要以其它鱼类的鱼苗为食，饥饿时自相残食。鱼苗阶段能吞食相当于自身体长70-80%其他养殖鱼类的鱼苗。在天然水体中的鳜，全长为10-16厘米时，食物中虾的出现率为83.3%，远远超过了其他鱼类的出现率。20厘米时以小型鱼类和虾类为食。全长达25厘米以上时则以大型鱼类为主。在养殖条件下，饵料丰富的情况下，常选择体形细长鳍条柔软个体小的鱼类为食。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60%，而以26-36%者适口性较好。

      3、鳜鱼的繁殖特征

      鳜鱼性成熟早，天然水体雄鱼1龄性成熟，雌鱼2龄性成熟。在人工养殖条件下雌雄鱼1龄均可性成熟，但一般选择2龄以上的鳜鱼作为繁殖亲本。怀卵量较大，一般相对怀卵量为10万粒/千克，个体绝对怀卵量随亲鱼个体增大而增加，为3万～20万粒。鳜鱼的繁殖季节因地而异，长江流域一般在5～7月，南方在4月，北方较迟。在江河中，鳜鱼集群逆水游向浅滩处追逐产卵。在湖中，鳜鱼喜欢在平缓微流水的浅滩处产卵。产卵多在夜间进行。卵含油球，漂流性，卵径为1.2~1.4毫米。受精卵孵化时间3天。

      4、生长

      鳜鱼生长较快，1岁体长达100~200毫米，2岁体长达250毫米左右，3岁体长达300毫米。长江流域天然水体中，1龄鳜体重可达120克，2龄体重达300克，3龄体重休800克，4龄体重达1500克，4龄以上生长减慢。天然水域捕获的个体体重可达10千克。人工养殖条件下生长迅速，饵料充足，当年鳜苗养殖到年底体重可达0.5～1千克。

      三、鳜鱼人工养殖条件：

      1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。

      2、饵料鱼培育：根据适口性好，经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢、麦鲮等鱼苗种为饵料鱼。利用鳜鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在鳜鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40－60万尾。其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养。为了保证投喂的饵料鱼规格适宜，要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况，对饵料鱼的生长及规格，采用调整密度和投喂量来控制，一般饵料鱼的规格为鳜鱼体长50%左右，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。在鳜鱼池的饵料鱼稀疏之后，要及时补充投喂饵料鱼，一般每5-7天补充饵料鱼20-30kg/亩。

      3、鳜鱼种放养：放养时间一般6月份，放养规格要求在6-10公分为宜，其好处是放养成活率高和生长速度快。一般每亩放养量500-800尾。

      4、饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互残杀现象。

      5、水质管理：鳜鱼对水质的要求也是非常高的，且不耐低氧，易发生缺氧浮头。鳜鱼养殖过程中，一般需在鳜鱼专养池中设置增氧机，保证水体溶氧充足。鳜鱼对酸性水质十分敏感，所以要定期测定pH值，使pH值保持在7.5-8.5 之间。在鳜鱼种阶段，如条件允许，每周注入新水2-3次，每2周换1次新水。同时，加强巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则应立即开机增氧和加注新水。

      6、寄生虫防治：鳜鱼属于无鳞鱼，天生抗虫能力就比有鳞鱼要差一些，很多杀虫药在鳜鱼上使用风险也较高，所以在鳜鱼的整个养殖过程，寄生虫的防控至关重要，稍有不慎，就会导致全盘皆输。

防控寄生虫病害，首先要保持水质和底质的清洁，水浑和底脏是虫卵滋生的前提，建议定期改良底质与净化水质，化学底改和生物底改交替使用。

      7、防控病毒性病害：

      鳜鱼病毒病高发且危害较大，常见的主要是传染性脾肾坏死病毒（危害最大，容易出现爆发性死亡）、弹状病毒、蛙虹彩病毒（近期高发，引起烂身）、神经坏死病毒等，对养殖成功率影响很大。

来源：公众号《华中渔业研究社》