乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，可划分为正型与异型乳酸发酵两种。在水产养殖中乳酸菌作用甚多，它能改善水质，分解水中残饵、粪便等有机物，降低氨氮、亚硝酸盐含量，营造适宜水生生物的环境。还能调节养殖动物肠道微生态，抑制有害菌繁殖，增强水产动物免疫力，减少疾病发生；乳酸菌能产生多种消化酶，促进营养物质的消化吸收，提高饲料利用率，加快水产动物生长速度；而且其代谢产物能促进浮游生物生长，为水产动物提供天然饵料，是水产养殖的绿色帮手。乳酸菌作为一种安全、高效、无残留的有益微生态制剂，在当前水产养殖中被誉为“绿色抗生素”的替代品。水产养殖其作用主要体现在以下几个方面：

      一、乳酸菌在水产养殖中能提高鱼虾蟹的免疫力，增强抗病能力

      1. 激活免疫系统：乳酸菌的细胞壁成分（如肽聚糖）及其代谢产物可以作为免疫刺激剂，激活水产动物体内的巨噬细胞、提高溶菌酶活力等，增强其对病原的吞噬和清除能力。

      2. 减少炎症反应：调节细胞因子的分泌，避免过度的、有害的炎症反应，保护机体组织。

      水产动物的整体健康水平和抗应激能力（如应对换水、分塘、运输、温差等）显著提升，发病率下降。

      二、乳酸菌在水产养殖能净化水质，改善养殖环境

      1. 分解有机物：高效分解养殖水体中的残饵、粪便、动植物尸体等，减少底泥淤积，防止水质恶化。

      2. 减少有害物质：降低氨氮（NH₃-N）、亚硝酸盐（NO₂⁻-N）： 乳酸菌能将亚硝酸盐还原为无毒的氮气，或通过促进其他菌群的作用，间接加速氮循环，降低这两种对水产动物毒性极强的物质含量。分解硫化氢（H₂S）：减少池底厌氧环境产生的有毒硫化氢。

      3. 竞争抑制有害藻类：通过争抢营养，抑制蓝藻、甲藻等有害藻类的过度繁殖，稳定藻相，避免“水华”和倒藻。

      经常使用水质更稳定、清澈，溶解氧水平提高，养殖环境更健康，减少了换水频率和用药成本。

      三、乳酸菌在水产养殖能抑制病原菌，减少疾病发生

      1. 竞争性抑制：与病原菌争夺空间和营养，使其无法大量繁殖。

      2. 分泌抗菌物质：其产生的有机酸、过氧化氢、细菌素等能直接抑制多种水产病原菌，尤其是常见的弧菌。

在水产养殖上有效预防由弧菌引起的多种疾病，如对虾的早期死亡综合征（EMS）、急性肝胰腺坏死病（AHPND）等。

      四、乳酸菌在水产养殖上的其他作用

      1.降低胆固醇：某些乳酸菌菌株具有降低水产动物体内胆固醇的作用，改善其健康状态。

      2.作为益生菌饵料：可用于生物饵料（如轮虫、卤虫）的基础，提高生物饵料的营养价值和益生效果，再被鱼苗虾苗摄食，实现营养和健康的双重增益。

      乳酸菌在水产养殖中起到 “肠道免疫调节”和“水质净化”等功能。水产动物通过内服（保健）和外用（调水）相结合的方式，能够达到从内到外的健康养殖体系，最终实现水产动物成活率提高、生长速度增快、鱼虾蟹品质改善、疾病减少，推动水产养殖业走向绿色健康、可持续发展的重要技术手段，为养殖户增产增收起到帮助。

文章来源：公众号“水产养殖研究”