维生素C (Vc)又名L抗坏血酸(L-ascorbic acid, AA), 在鱼类生长和免疫等方面起重要作用; Vc 作为水生动物重要的维生素, 直接参与体内的氧化还原反应, 参与叶酸、钙等的代谢及类激素的合成, 具有解毒、保护活性巯基(-SH) 、促进铁吸收和造血等功能, 从而促进水生动物生长, 提高饲料转化率和蛋白质利用率。在防病抗应激方面, Vc可促使水生动物适应胁迫的养殖环境, 提高对疾病和水域某些化学污染的抵抗力, 并促进伤口愈合, 增强对细菌感染的抵抗力。许多陆生动物可通过体内的葡萄糖经一系列生化过程转变成L-古洛糖酸内酯, 并在古洛糖酸内酯氧化酶催化作用下自身合成Vc。但由于大多数水生动物体内古洛糖酸内酯氧化酶缺乏或不足, 自身没有合成Vc 的能力或体内合成的Vc 不能满足其生长、抗逆和抗病的需要。而在高密度、高应激的养殖环境中，仅靠天然饵料提供的VC远远不够，因此必须在人工饲料中额外添加。以下是水产养殖中使用VC的详细原因和作用。

      1.促进生长和提高饲料利用率胶原蛋白合成：VC是合成胶原蛋白和软骨素所必需的辅因子。胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、鳞片、血管和结缔组织的重要成分。充足的VC能促进水产动物骨骼发育、增强肌肉弹性，从而加速生长，改善体型。营养代谢：它参与蛋白质和脂肪的代谢，有助于更好地吸收和利用饲料中的营养物质，提高饲料转化率（FCR），降低养殖成本。

      2. 增强免疫力和抗病能力这是VC最核心的作用之一。养殖水体中病原菌（如细菌、病毒）无处不在，强大的免疫力是抵御疾病的关键。增强细胞免疫：VC能增强白血球（特别是噬中性粒细胞和淋巴细胞）的吞噬能力和活性，提高它们清除病原体的效率。促进抗体产生：它参与免疫球蛋白（抗体）的合成，提高机体的体液免疫水平。保护免疫器官： VC作为一种抗氧化剂，能保护免疫器官（如头肾、脾脏）免受自由基的损害，维持其正常功能。  

      3. 抗应激作用养殖过程中不可避免会遇到各种应激源，例如：环境应激：水温突变、溶氧过低、氨氮/亚硝酸盐超标、pH波动等。操作应激：拉网、分塘、运输、疫苗接种等。化学应激：使用消毒剂、杀虫剂等。应激会导致水产动物产生大量的“皮质醇”等应激激素，抑制免疫系统，极易诱发疾病。VC能有效降低应激反应，减少皮质醇的分泌，帮助动物更快地恢复正常生理状态，显著提高存活率。因此在拉网、运输前在饲料中添加VC是标准操作。

      4. 解毒和抗氧化抗氧化：VC是强大的水溶性抗氧化剂，能清除体内因应激、代谢产生的过量自由基，保护细胞膜、酶和DNA免受氧化损伤，延缓细胞衰老。解毒：它有助于减轻重金属（如铜、锌、镉）、藻毒素以及某些药物的毒性。对于一些使用硫酸铜等药物杀藻的池塘，补充VC可以帮助鱼虾解毒。

      5. 改善繁殖性能对于亲鱼（种鱼），VC至关重要。它有助于提高性腺发育质量，增加怀卵量。提高受精率、孵化率和幼体（鱼苗、虾苗）的质量与存活率。

      6. 促进伤口愈合在养殖过程中，鱼体难免会有擦伤、咬伤或寄生虫造成的伤口。VC通过促进胶原蛋白的合成，能加速伤口的修复和愈合，防止继发感染。

      7.缺乏VC的症状

      生长迟缓、食欲不振脊柱侧弯、前凸畸形（典型症状）鳃丝弯曲、软骨异常皮肤、肌肉、鳍条出血伤口愈合缓慢免疫力下降，容易发病

      8.使用注意事项

      稳定性差：VC（特别是普通L-ascorbic acid）非常不稳定，易被光、热、氧、水分破坏，在饲料加工（制粒、膨化）和储存过程中损失极大。选择包膜VC：因此，在实际生产中，普遍使用稳定性高的包膜维生素C（如VC磷酸酯、VC多聚磷酸酯等）。这些衍生物在加工和储存中更稳定，进入体内后能被有效吸收利用。添加量：根据不同品种、生长阶段、养殖环境和健康状况，添加量有所不同，需要遵循技术指导。不能过量：虽然VC是水溶性的，过量部分会随尿液排出，但极端过量也可能产生毒性（如草鱼苗过量会导致烂鳃）。

      9.总结

      在水产养殖中添加维生素C，是一项投入产出比极高的健康管理策略。它不再是简单的“营养补充”，而是集促生长、强免疫、抗应激、解毒、抗氧、促繁殖于一体的多功能必需品，对于维持水产动物健康、稳定产量、提高经济效益起着不可替代的作用。

文章来源：公众号“水产研究社”